白醋泡黑豆的正确做法

2023-05-03 综合 27阅读

中医认为黑色入肾,老陈醋是高粱酿制而成,有理气宽中的效果。 用陈醋泡黑豆,有很好的乌发,降血压,补肾健脾的效果 名中医李东垣说过:每天一勺黑豆有“醒脾”的功效,多则伤脾。也就是说每天只可以吃一勺,通常也就是喝汤的2调羹就可以了,不能吃多了,吃多了反会伤脾了,切记不可多量

材料

黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个

做法

1 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分 2 把黑豆用铁锅炒5分钟,然后晾凉 3 把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入陈醋没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间 4 腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置 5 可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些

小诀窍

1 选择黑豆,一定要注意,有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖,欺骗消费者, 辨别方法:黑豆是圆的,豆萁是白色的,还可以咬开,黑豆是黄色或者青色,黑芸豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白质,黑芸豆的主要成分镇伍是淀粉。价格差别好几倍 2 陈醋选老陈醋,总酸含量>6.0的就是老陈醋,当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋,也是可以的,总酸含量3.5左右。也就是说酿制时间越长,总酸含量越高 3 黑豆必须要提前炒制,如果直接泡制,食用会出现恶心的症状,因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕4 要腌制1个月以后,吃的时候,盛出来,如果是老人吃,牙口不好,就蒸软了再吃 5 每天限量只有2调羹那么多,最好早上吃 6 我一般是第一罐腌到20天,就腌第二罐,放多久都不会坏掉的 7 如果吃姜不上火的人,还可以用陈醋腌姜片,当然也只能早上吃,俗语讲:晚上吃姜,赛砒御宏或霜。因为早上吃姜,有助于升发阳气,晚上吃姜,会燥热,过于兴奋,睡不着觉。下午晚上是阳气收敛的状态,所以不能升发。可是醋泡姜吃完了,没有图片,下次泡好再拍照

材料

米醋适量、熟黑豆80克

做法

1、把黑豆用水煮熟后,保留一点水分倒进密封容器里放凉; 2、倒进米醋,浸过黑豆即可。两至三天后直接食绝闭用。

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