其实不会很累。但你需要懂很多东西。比如人家问你菲力是牛的哪一块肉？你就要知道要在么回答。人家问你这个肉适合哪一瓶红酒？为什么？你也要知道怎么回答。基本上，你如果越能对食物理解，你的工作就越轻松。
你要有记得每个人点了什么的能力或方法，不要送菜到桌上还问这是谁点的，人家点时早就告诉过你了。
你要有同时端上至少三个盘子的能力。如果能端上5或6个就很强了。西餐讲究同时上菜，不能一个人的上了另一个没来。
你要在客人用餐时最少一次确认他们对食物是否满意。
永远不要让水杯空掉。
你要有危机应变能力，当你把食物或饮料打翻在客人衣服上时，知道自己怎么处理。不管再小心，总有一天会失误。
