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生鸡蛋和熟鸡蛋的营养价值有没有什么差别。

2020-07-06 健康养生 103阅读
就本身来说没有区别，但是食物的营养价值不仅要看食物本身，同时不同的人群和身体健康状况对营养的需求也是不一样的，一概而论和片面的看待食物和营养都是不对的。
生鸡蛋并不建议直接食用，生鸡蛋中含有大量的大肠杆菌等多种细菌，若不经烹煮就食用很容易引起腹泻。此外，生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶，生吃吸收率不高；熟鸡蛋中由于做熟的方式不同比如水煮、蒸、煎、炒等人食用后的营养成分吸收率也不相同，吸收率最高的是蒸和水煮鸡蛋（当然长时间水煮也不好，不要煮到蛋黄泛青变色）。
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