起司（Cheese）就是奶酪，比较容易消化。因为是用发过酵的奶制成，所以有时带点臭味。外国人称中国的豆腐乳为中国起司，就有点象牛奶和豆浆的区别。
奶酪有很多别名，又名干酪或乳酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
起司跟吐司不是一样的东西；吐司就是面包。
红酒＋起司不可以减肥。外国人是将起司作为小点心，在酒会上一般是配红葡萄酒一起。
