主料
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穿心莲
400g
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大蒜
2粒
辅料
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干红辣椒
适量
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白芝麻
适量
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花椒
适量
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盐
适量
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醋
适量
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生抽
适量
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糖
适量
步骤
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1.穿心莲摘洗干净
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2.将大蒜剁碎，干红辣椒切小段
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3.在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀
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4.锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出
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5.过凉水后取出沥干
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6.锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要
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7.关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻
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8.将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁
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9.加入炸好的花椒辣椒油
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10.拌匀装盘即可
小贴士
穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦；而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种尝试。
