怎样用电烤箱烤鱼窍门

2020-06-01 美食 270阅读

食材

食谱热量:94.5(大卡)

主料

草鱼一只1000克

方法/步骤

  • 1

    2斤重的草鱼一条,杀好清理干净,从鱼背对半剖开,留住鱼腹不要断开。

    在鱼身上划几条口子,口子不要划太透,否则鱼容易不成形。

    然后用食盐,料酒抹均匀,塞一些姜丝到鱼肚子里。

    装盘,用保鲜膜包好,放入冰箱腌制,一般四五个小时就可以了。

  • 2

    烤盘铺上一层铝箔纸,刷上一层食用油,再取出腌制好的鱼,正反面也都刷一层油,另外也可以根据个人口味,在鱼身上刷一些郫县豆瓣酱,或者老干妈豆鼓酱。

  • 3

    烤箱预热230度5分钟。然后把鱼放入烤箱下层,贴近下方的电热丝,这样能最大的利用热能,230度烤20分钟。

    20分钟后取出烤盘,在鱼身上再刷一些食用油,放入烤箱上层,贴近上方电热丝的位置,230度再烤10分钟,这样鱼皮比较容易烤的焦脆,有味。

    END

  • 配菜加入过程

  • 1

    准备适量花椒,干红辣椒,鲜小红辣椒,生姜,大蒜。

    把准备好的配菜清洗干净。配菜没有严格要求,自己喜欢吃什么就加什么,不过根据我自己的经验,海带,金针菇,豆芽和生菜来搭配烤鱼是很赞的,猪血和豆腐就看个人口味了,不喜欢的可以不加。

  • 2

    接下来就是炒配菜了,锅洗干净后,多放一些油,先放入花椒,干红辣椒,鲜红辣椒以及生姜和大蒜炸出香味,然后根据其他配菜做熟的快慢依次入锅,加入适量清水,食盐,配菜整体做成5分熟即可。

  • 3

    制作配菜的时间,要利用鱼还在烤的时间哦,等配菜做好了,鱼也烤好了,此时取出烤盘,把所有配菜和菜汤一并倒入烤盘,覆盖住其实已经烤熟了的鱼。

    然后再放入烤箱中层,开上下火,220度再烤5分钟。这样是为了让配菜和鱼入味。

  • 4

    当当当,最后,就可以端出来大快朵颐了,不但卖相不错,味道也是一级棒呢!

    END

  • 注意事项

  • 炒配菜适当多放一点油,而且要加清水,如果没有汤的话鱼和配菜不容易入味。

  • 不用放味精,因为味精不能高温,再说鱼本身就已经足够鲜美。

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