莲子肉饼做法
1.月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克，紫薯粉2克馅料：冬蓉莲子馅104克，紫薯豆沙馅36克
2.将饼皮材料调成软硬适度的面团，取58克左右，加入紫薯粉，抓捏成均匀的面团，松弛30分钟，分割为15克/个
3.莲蓉馅和紫薯馅各分4等分。将莲蓉按一个小窝，包入紫薯馅，收口，
4.搓圆。将紫色饼皮按扁，包入夹心莲蓉馅，收口搓圆
5.放入撒粉的模具中，按压成型。脱模，摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱中层，上下火200度，烤15-20分钟，表面熟透，不待上色即可出炉。
