简单地说：
氮肥长叶、钾肥壮根、磷肥促使开花结果。
在不同的时期施肥要有重点。
用简明扼要的说法:氮起长大长叶的作用,磷起长根开花结果的作用,钾起长茎长壮的作用.
一、氮肥
作用：氮肥在植物生长发育过程中是植物细胞原生质、蛋白质、叶绿素、核酸的重要组成部分。能促进细胞分裂，使植物生长茂盛，并能改变蔬菜的品质。
(1)氮肥过剩症状氮肥过量时，植株叶子变成暗绿色，多汁柔软，抗病虫害、冷害能力下降，易倒伏，贪青晚熟；(2)氮肥缺乏症状氮肥缺乏时，植株生长矮小，从叶尖到叶柄逐渐变为浅绿色至淡黄色，严重时干枯落叶，花期开花大量减少，造成产量下降。
二、磷肥
作用 ： 磷肥是植物中磷脂的组成部分，是生命的物质基础。它可以促进植物根的发育，促进种子和果实的发育，并有助于豆科作物根瘤的生长。 (1)磷肥营养过剩症状磷肥营养过剩时，植物提前成熟，造成减产。同时由于磷与锌、铁、镁有相互拮抗作用，抑制土壤中锌、铁、镁活性，导致锌、铁、镁等微量元素的缺乏，影响植物对锌、铁、镁的吸收； (2)磷肥营养缺乏症状植物缺乏磷素营养时，根系发育不良，植株生长矮小，叶子呈兰绿色。严重缺乏时，叶茎细长，有时呈紫色。果实发育不良，成熟期延后，造成产量和品质厂降。
三、钾肥
作用 ：钾元素参与植物体内多种酶的活动，影响植物体内物质运输及蛋白质、脂肪、淀粉的合成。钾能调节细胞质的渗透压，控制叶子的气孔开闭，减少不必要的水分损失。钾能提高植物的抗病、抗旱、抗寒和抗恶劣环境的能力。钾能促进种子籽粒丰满，并能提高蔬菜和水果及含糖较多植物的品质。
(1)钾肥过剩症状钾肥过剩时，会影响作物对钙和镁的吸收，引起钙镁的营养元素缺乏； (2)钾肥营养缺乏症状 钾肥营养缺乏时，植物生长缓慢，机械组织不发达，细胞壁变薄，茎软弱，易倒伏，抗病虫害能力下降，叶子边缘黄化、焦枯、碎裂、叶咏间出现坏死斑点，籽实枯萎，品质下降。
