沙白和花甲是两种不同的海鲜材料，它们的区别包括以下几点：
1. 外观：沙白外表呈棕色或灰色，线条明显，质地较硬；而花甲外观呈淡褐色或黄色，线条细腻，质地柔软。
2. 形态：沙白是一种单壳贝类，外形类似于扇贝但更为扁平；而花甲则是一种双壳贝类，壳体相对较圆。
3. 生长环境：沙白通常生长在岸边浅海或河口附近的沙泥底层；而花甲则多生活在深海或者海岸附近的石滩、珊瑚礁等地方。
4. 营养价值：沙白肉质中糖类、蛋白质含量均较高；而花甲除了具有蛋白质外，还富含硒等矿物质和多种维生素。因此，两者的营养价值略有差异。
总之，虽然两者都是常见的海鲜材料，但它们在外观、形态、生长环境和营养价值等方面都存在着一些差别。
