白糖做拔丝没有丝，可能是由以下几个因素造成的：
1. 熬糖时火候不够：熬糖时需要将白糖加入适量的水中慢慢加热，使其溶解后再继续熬制，如果火候不够，熬出来的糖浆就不够浓稠，这样无法形成丝。
2. 糖浆中含水量过多：熬制糖浆时，加水的量也需要掌握恰当，过多的水分会导致糖浆的浓度降低，无法形成丝。
3. 操作不够熟练：拔丝糖也需要有技巧，需要将糖浆倒入平底锅中，用小火慢慢加热，注意时刻观察糖浆的状态，并及时进行操作。如果操作不够熟练，很容易导致糖浆没有形成丝。
4. 大气湿度高：在湿度较高的天气里，无论糖浆熬的再好，也难以形成丝。因为湿度高时，空气中的水分较多，会影响糖浆的凝固程度。
综上所述，如果想要成功制作出有丝的拔丝糖，需要注意熬糖火候、控制糖浆含水量，熟练掌握操作技巧，并选择合适的天气环境。
