蜂蜜如果出现了分层现象，主要是由于其组成成分不同，比重也不同。一般来说，较重的组分会沉淀到底部，较轻的则会浮在上面。因此，如果在使用蜂蜜时发现出现了分层现象，应该将其搅拌均匀后再食用，否则可能影响口感和营养价值。
那么，蜂蜜分层后上下层分别是什么呢？下面是具体的答案：
上层：通常是由于蜜糖、果糖等含量较高的成分组成，糖分较为纯净的蜜水，也称为“清蜜”，颜色一般较浅，口感清爽，甜味轻微。
下层：主要由于蜜糖、葡萄糖等密度较大、容易沉淀的成分组成，也叫“浊蜜”或“花粉蜜”，颜色较深，口感偏甜。下层沉淀的物质可能含有一些有机杂质，但营养价值不变。
综上所述，在分层后的蜂蜜中，上层是由于糖分较为纯净，口感清爽；而下层则是由于密度较大、含有一些杂质，口感偏甜。搅拌均匀后饮用时，这两层的蜂蜜会相互融合，口感和营养价值也会更好。
