糖和糖粉都是常见的甜味剂，可作为甜食、饮品等的添加剂。实际上，糖和糖粉之间的替换比例因用途而异，下面就具体分点回答：
1.甜食：在制作甜食时，一般使用糖粉制作蛋糕、曲奇等烘焙类甜食比较常见。而如果使用普通白糖进行替换，需要计算好其比例。一般情况下，糖和糖粉之间的替换比例约为1：1.75。
2.饮品：在制作饮品时，如果想要获得更好的溶解性和口感，则建议使用糖粉。不过糖粉的热量比普通糖高，所以使用时需要注意。一般情况下，糖和糖粉之间的替换比例约为1：1.5。
3.其他情况：如果在烹饪中需要加入糖，建议使用普通白糖，这是因为糖粉的颗粒过细，不适合加入到油炸等高温烹饪中。此外，在某些烹饪过程中，如果需要加入糖液，也可以使用普通白糖。
总结来说，无论是制作甜食还是饮品，在替换糖和糖粉时都需要根据具体情况进行计算，并注意使用方法。在大部分情况下，糖和糖粉之间的替换比例约为1：1.5-1.75。
