旋光度是用来测量某种物质对于不同方向的偏振光的旋转程度的，其结果以旋光方向和旋光度数表示。一般来说，如果旋光度为正，说明样品逆时针旋转偏振光；如果旋光度为负，说明样品顺时针旋转偏振光。因此，旋光度哪边黑哪边白的问题可以从以下几个角度进行回答：
1. 值的正负：旋光度的正负取决于样品分子对两种旋转方向的偏振光的旋转效应，因此哪一边为黑哪一边为白，取决于旋光度的正负。若旋光度为正，那么旋光度值较大的那个方向就是黑的；反之，如果旋光度为负，旋光度值较小的那个方向就是黑的。
2. 仪器的标尺：旋光度是通过旋光仪进行测量的，因此旋光度哪边黑哪边白还受到旋光仪标尺设计的影响。不同的旋光仪标尺可能存在正负差异，导致测量结果中的黑白颠倒。因此，需要以具体的旋光仪为基础进行分析。
3. 光线传播方向：在旋光度测量时，样品和偏振片之间的相对位置也会影响测量结果。一般来说，光线从上方照射样品，下面放置旋光仪进行测量，那么旋光度值较大的那个方向就会出现黑色；反之，如果光线从下方照射样品，上面放置旋光仪进行测量，旋光度值较小的那个方向就会出现黑色。
总之，旋光度哪边黑哪边白是一个相对而言的概念，需要结合具体情况进行分析。
