苹果手机快充和慢充有以下区别：
1. 充电速度：快充比慢充的充电速度更快，特别是在电量较低时，快充能够更快速地将手机充满。
2. 充电档位不同：快充和慢充之间的充电档位也不同，慢充在使用时一般处于5V/1A的状态，而快充则可以增加到9V/2A或更高。
3. 对手机电池的影响：虽然快充能够更快地给手机充电，但过快的充电速率可能会损害手机电池的寿命，并且导致电池温度升高，因此建议并不是每次都使用快充，需根据实际情况选择。
4. 安全性：苹果手机快充和慢充都具有保护措施，确保用户安全。但由于快充产生的热量较大，可能会降低使用过程中的电池寿命和安全性，需要用户注意。
5. 快充适用性：由于快充需要特定电源适配器和数据线支持，部分旧版的苹果手机不支持快充功能，需要用户注意。
