铝箔纸烤红薯起火的原因如下：
1. 红薯含有水分，当被切开后，表面会释放出大量的酸性物质，这些物质会腐蚀铝箔。
2. 铝箔纸很薄且密封性好。在烤制过程中，它会将刚才提到的腐蚀性物质捕捉在其中，形成了一个类似于蒸气锅的环境。
3. 当红薯在这种环境下烤制时，它会持续地释放出水分，这将会进一步产生蒸气压力。
4. 这样的环境和气压能够造成红薯的温度不断上升，导致其深层燃烧，最终引发起火。
为了避免这种情况的发生，可以在铝箔纸上打洞，让蒸气散发出去；也可以在烤制前在红薯表面涂上一层油来防止酸性物质对铝箔的腐蚀；另外也可以控制烤制时间和温度，尽可能保持适度而避免过高。
