炖老母鸡是中华传统的滋补食材之一，有很好的滋养功效，能够为人体提供丰富的营养和调节身体机能作用。下面是如何炖老母鸡：
1. 材料：老母鸡、枸杞、山药、红枣、盐、料酒、姜片。
2. 准备工作：将老母鸡宰杀、剁块，净洗干净。
3. 煮鸡：将鸡块放入砂锅或者不粘锅中，加足够的水，加入适量的料酒和姜片，开大火先烧开，然后转小火煮炖4-5个小时，煮到鸡肉柔软香味四溢即可。
4. 加配料：将准备好的山药、红枣和枸杞加入锅中一起煮沸再炖10-15分钟。最后根据个人口味加盐调味即可。
5. 温馨提示：由于老母鸡的质地比较硬，所以需要长时间的炖煮才能将其烹饪得软烂入味；在煮鸡的过程中需要不断地去除浮沫，使菜品口感更加纯正。此外，在烹饪时也可根据自己的口味添加其他调料和食材，让家人们能够享受到滋补养生的美味佳肴。
