米酒太干不出酒可能会让很多人担心，在制作米酒时我们要注意以下几点：
1. 了解发酵时间：米酒的发酵时间通常为7-10天。发酵时间过长或过短都会影响到酒的质量。
2. 添加适当的水：如果米酒太干，可以添加适量的水，以提高水分含量，帮助酵母进行更好的发酵。同时，添加过多的水也会影响酿造出来的酒的味道和质量。
3. 控制温度：米酒在制作过程中，无论是初步发酵还是二次发酵，都需要控制好温度。过高或过低的温度都会影响酵母的活性，从而影响到酒的品质。
4. 使用合适的酵母：选择合适的酵母对于米酒的质量有很大的影响。不同的酵母种类对温度和水分有不同的要求。
总之，在酿造米酒时，要认真学习并遵守制作规程，注意发酵时间、水分、温度及酵母等控制方法，才能酿造出高质量的米酒。
