据小说《围城》中的描述，苏明玉开的是一辆“银灰色的敞篷跑车”，但并未明确指出其车型或品牌。因此，以下的回答仅基于小说中提及的信息和推断：
1. 敞篷跑车：从小说中可知，苏明玉开的是一辆能够打开顶篷的跑车，这种车型通常强调驾驶员与车辆之间的互动性和驾驶感受。
2. 银灰色：小说中明确提到苏明玉开的车是银灰色的，这一颜色搭配通常给人一种高贵、稳重的感觉。
3. 豪车品牌：虽然小说中未明确指出苏明玉开的是哪个品牌的车，但可以根据她的身份和社会地位进行推测。苏明玉是一个家境优渥的大家闺秀，父亲是一个富有的厂主，因此她开的车很可能是一款高端豪华车型。
4. 时间背景：小说的故事背景是20世纪40年代的中国大陆，当时的汽车资源相对较为有限，高档豪华车型更是寥寥无几。因此，苏明玉开的跑车应该是当时即可买到的一款高端豪华品牌，例如上海大众或者别克等。
综合以上推断和小说中的描述，苏明玉开的车应该是一款银灰色的敞篷跑车，可能是某个高端豪华品牌的车型。
