鹣鲽的读音是 jiān dié，第一个字读 jiān，准确而言应该是“监”，但是在一些地方习惯念作 “鹣”；第二个字是“鲽”，读作 dié。鹣鲽是海洋中一种珍贵的高档食用鱼类，属于鲽形目、鲽亚目、鲽科、鲽属。以下分点介绍鹣鲽：
1. 鹣鲽身体侧扁，浑身灰白色，两侧带有淡黄色斑点，头部扁平；
2. 鹣鲽主要生活在海洋距离岸边大约100到1000米的深海底层，被认为是黄海、东海等我国海域最美味的海鱼之一；
3. 鹣鲽营养价值高，含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等多种营养成分，对于营养不良、贫血、产后乳汁少等人群具有良好的保健作用；
4. 鹣鲽适宜烹饪方式多种多样，可以清蒸、焖煮或者炖汤，味道鲜美，口感细腻、滑嫩。
