1. 增加配料的鲜美程度。将大料用水泡软后，能够使其散发出更多的香气，同时也会让它的味道更加鲜美。
2. 加速烹饪。这些大料如果没有经过泡水，很难为肉类或蔬菜所吸收，也很难在制作菜品中起到应有的作用。但是，如果先将它们泡水，就可以快速渗透到食材里面，大大增加它们的功效。
3. 帮助消化。某些调料和大料中含有一些硬度较高、不易被人体消化的成分，而这些成分经过泡水后就会变得柔软易消化。
4. 去除异味。由于大料长期存放，可能会带来异味，通过泡水，可去除其中的异味，让调料更健康。
5. 更好的保存和存储。泡水之后的大料容易保存更长时间，在干燥阴凉处储存，不会很快变质。特别是对于那些需要长期存放的调料来说，泡水可以延长它们的保存时间并保持其新鲜程度。
6. 节约时间。泡水后的大料烹饪时间会比未泡水前快，能在忙碌的时候，更加节约时间。
