蒙牛桶装酸奶保质期一般为28天，但具体保质期也会受到以下因素的影响：
1. 储存温度：蒙牛桶装酸奶应储存在0-4℃的低温环境中。如果温度升高，保质期会相应缩短。
2. 加工时间：蒙牛酸奶要求在生产10天内出厂，所以加工时间也会影响保质期。
3. 包装密封性：如果桶装酸奶的密封性不好，容易受到空气、细菌等污染，保质期也会受到影响。
4. 外部环境：运输和储存过程中的外部环境（如温度、湿度、光照等）也会对保质期产生一定的影响。
总之，正确储存和使用蒙牛桶装酸奶可以最大限度地延长其保质期，让消费者享受健康的美味佳酿。
