金沙酒属于国家地理标志保护酒类产品，其品质属于高档白酒级别，具体来说包括以下方面：
1. 原材料：金沙酒采用高粱、小麦等优质谷物作为原材料，且在产区内选用优质饲料培育出的优质高粱和小麦。同时，按照传统工艺和工序进行精细制作，具有纯正的口感和香气。
2. 生产工艺：金沙酒采用“传统坑藏发酵，大曲井泉水酿酒” 的制作工艺，历经48个月以上的时间，多次筛选和陈化，使其口感更为柔和、醇香。
3. 产品质量：金沙酒生产过程中保持了完整的酒曲发酵和分段蒸馏的传统工艺，具有非常严格的品质要求，通过国家质检部门的检测，达到了食品安全标准。
4. 荣誉和信誉：金沙酒从1958年起在国内外多次获得重大奖项，是中国名酒中的佼佼者。它还是国内白酒市场上很有实力的品牌之一，具有较高知名度和声誉。
因此，综合以上因素，金沙酒的品质属于高档白酒级别。
