卖菜时进货的技巧有以下几点：
1. 确定所经营的菜品和客户需求。根据不同季节、地区、客户群体等因素，了解顾客对不同种类蔬菜的需求及市场行情，然后选择合适的经营品种。
2. 选择质量好、新鲜的蔬菜。要选择颜色鲜艳、形态美观、没有病虫害、保水度高、无霉烂的优质蔬菜，以保证自己的产品有市场。
3. 选择价格合理的批发商。要去正规蔬菜批发市场或与可信赖的蔬菜批发商建立合作关系，以保证进货价格公道，优惠多多。
4. 做好存储和保鲜工作。要注意蔬菜的存储温度、湿度和通风等因素，保持蔬菜新鲜度，以此达到延长货架期限的效果，并捕捉选择不足的顾客。
5. 根据不同季节进行定期清库存和补货。在淡季需适当减少进货量，以免急于卖出成本过高，同时也要在旺季或节假日等时期及时补充进货，以满足顾客需求。
6. 合理搭配菜品加以推销。在定价时要注意搭配和价格策略，合理区分不同造型、品种、口感蔬菜的价格，以增加产品竞争力，吸引消费者。
