鄂代表的是湖北省的车牌。具体解释可从以下几个方面来说明：
1. 鄂或E是湖北省省会武汉的汉字简称，也是湖北省的拼音首字母。因此，鄂是湖北省的简称。
2. 湖北省成立于1952年，最初的车牌使用的是“鄂A”开始的以鄂为代表的字母组合，后来又增加了B、C、D等代表的意义，如鄂B代表襄阳市，鄂C代表黄石市等。
3. 鄂是中国五大行政区域中唯一用省会简称作为车牌字母的省份。
4. 鄂不仅是湖北省的车牌代表，还是国内其他车辆行驶证、驾驶证等证件上常用的省份简称。
综上所述，鄂代表的是湖北省的车牌。在各个证件上（比如保险单、机动车登记证等），鄂也可以代表湖北省。
