醋蛾子做的醋如果不够酸，可能是因为某些原因导致了发酵不充分或者醋酸菌数量不足，以下是可供参考的处理方法：
1. 确认醋酸菌数量：可以将添加的醋酸菌数量增加，在瓶口位置增加较多的曝气孔，并保持合适的温度和湿度来帮助其生长繁殖。
2. 保持发酵环境合适: 醋蛾子喜欢在温度和湿度适宜的情况下繁殖，因此要确保发酵区环境湿度适宜，建议控制在70%-80%左右，最好使用恒温器和加湿器维持一定的稳态温度。
3. 增加维生素、矿物质和糖的含量：这可以促进醋酸细菌的生长，并产生更多的酸性物质。这些物质都可以在完成主酿造前添加。
4. 专业化醋酿造设备：醋酿造设备可以有效地帮助提升酸度的效果，比如用专业的过滤器进行过滤或添加空气搅拌配件等。
5. 醋原料变更：更改醋原料可以改善酸度。例如:将蔬菜或水果的酱汁替换成更酸的酱汁，可增加整个醋样的酸度。
总之，尝试上述方法来提高醋蛾子做醋的酸度。如果这些办法仍然无效，或者是练习得不够，也有可能需要一些时间才能 Mastering 的技巧, 我们也都是从小白开始学起的。
