熬冰糖雪梨，是否需要去皮，其实是个因人而异的问题。下面提供一些参考：
1.口感。如果您喜欢果肉的口感更加清爽细腻且不带渣，建议将雪梨去皮。这样做有利于让果肉更快地融入冰糖水中，更好地吸收味道，同时也可以避免食用到硬通通的皮部。
2.外观。如果您注重烹饪外观，建议保留雪梨的皮。因为去皮会导致雪梨的外观显得有些裸露无掩盖，不够美观。此外，雪梨的皮在煮的过程中会变软变糯，带来柔和的口感，有些人会认为留下皮会增添一份特别味道。
3.营养价值。雪梨的皮富含纤维素、维生素C等营养成分，对人体健康有很大的益处，但是去皮的过程中可能会出现营养流失的现象。所以，如果您希望尽可能多地摄取这些营养物质，建议不去皮。
总之，熬冰糖雪梨要不要去皮，首先考虑的要素是个人口感和审美偏好，同时也与营养方面有关。最好根据自己的喜好来选择是否去皮。
