学校餐厅是校园中重要的场所之一，为保障师生的健康和安全，学校应该采取以下管理措施：
1. 加强食品安全管理： 学校应进行严格的食品安全管理，建立质量追溯制度，加强对原料、过程和成品的监管，确保食品安全。
2. 实行规范化管理： 制定相应的食品卫生与安全操作规程，或者遵循相关的标准、规定进行管理；建立完善的健康档案管理系统；加强员工的卫生环境管理和个人卫生习惯培养。
3. 提升服务水平： 培训服务人员，提高服务质量；优化菜单、改进服务方式，提高顾客满意度；计划安排科学、合理的营养配餐，配备健康食品。
4. 严格执行制度： 对食品安全管理不到位的单位，责令整改；对重大问题，予以严厉打击和处理；把食品安全纳入单位经济审计、各级考核考评体系，形成强有力的监督机制。
5. 做好食品储存和加工工作： 储存食品要考虑到环境温度等因素，避免食品变质；加工食品时要做好卫生和安全的保障措施，严格操作流程。
6. 加强宣传教育： 学校餐厅应通过各种形式进行食品安全知识、营养知识、个人卫生习惯等方面的宣传教育；提高员工的安全素质和服务态度，增强顾客对学校餐厅的信任感。
