北纬31度跨越中国几个省份，包括以下地方：
1. 湖北省：北纬31度所经过的湖北省位于中国中南部，省会为武汉市。该地区气候温和，冬季较为寒冷，夏季炎热潮湿。湖北省景点众多，有武汉黄鹤楼、宜昌三峡大坝等。
2. 河南省：北纬31度在河南省的南部地区穿过，该省位于华北平原中心位置，是中国的中部大省，以洛阳龙门石窟、郑州古城墙、开封府等历史文化遗址著名。
3. 安徽省：北纬31度在安徽省南端穿过，该省面积广阔，地势复杂，南部以山区为主。安徽省旅游资源丰富，有黄山、徽州古城等景点。
4. 江苏省：北纬31度在江苏省北部经过，这里是中国最具发展活力的地区之一。江苏省有着悠久的历史和文化传统，拥有扬州瘦西湖、南京夫子庙等知名景点。
5. 四川省：北纬31度在四川省南部穿过，该省是中国的西南地区经济文化中心。四川省以成都为中心，有川西草原、峨眉山等景点。
总之，北纬31度穿越了中国多个省份，这些地方都拥有着各自特色的历史、文化和自然景观，是中国旅游的重要目的地。
