一、食材的选购技巧：
1. 食材尽量选择新鲜的；
2. 确保蔬菜水果无损；
3. 选购肉类时要注意颜色，末端部分颜色较暗者质量可能不佳；
4. 淀粉类选用优质的大米面粉。
二、切菜的技巧：
1. 刀口要锋利；
2. 对于不易切割的食材，要先切开一侧固定后再操作；
3. 对于不同的食材需要采用不同的切法。
三、调味品的使用技巧：
1. 调料应选用新鲜的、干净的，并根据菜品搭配合适的调味品；
2. 调料应该适量，过多会掩盖食材原本的味道；
3. 调料宜先翻炒均匀后，最后再放主料。
四、火候的掌握技巧：
1. 火候要适中，避免过火或者不熟；
2. 炒菜宜先热油，避免把菜放入凉油中；
3. 烹饪不同食材需要掌握好温度和时间。
五、烹饪器具的使用技巧：
1. 烹饪器具需保持干燥清洁；
2. 不同的烹饪器具用途不同，需做好分开储存；
3. 选择合适的烹饪器具可以让你的烧菜更加得心应手。
