不吃肉类会对人体产生以下影响：
1. 蛋白质摄入量下降：不吃肉类会使人的蛋白质摄入量下降，可能导致身体出现一系列问题。
2. 维生素B12缺乏：维生素B12主要存在于动物食品中，如果不摄入足够的肉类，容易造成维生素B12缺乏，引发贫血、神经系统疾病等疾病。
3. 矿物质摄入不足：肉类中富含铁、锌、钙等矿物质，如果不吃肉类会导致矿物质摄入不足，影响身体正常功能。
4. 容易贫血：不吃肉类可能导致人体缺少铁质，从而引起贫血。
5. 筋骨问题：不吃肉类可能导致骨骼发育不良，骨骼松弱。
综上所述，不吃肉类可以在一定程度上保护动物，并且有益于减轻环境压力，但长期以往必须补充其他足够的营养素。
