农村用厚铝锅烙饼有可能存在一些潜在的危害，具体可以从以下几个方面进行分析：
1. 镀铝层不均：部分厚铝锅表面可能存在镀铝层不均匀的情况，导致部分区域出现铝离子溶解，这些铝离子进入到食物中，长期摄入可能会对人体健康产生影响。
2. 高温加热：烙饼过程中需要使用高温进行加热，如果锅体质量差、加热不均匀，容易造成食材老化、变质等，影响口感和营养，同时也可能会释放出更多的铝离子。
3. 食品腐败：由于农村环境原因，很多农村家庭的厨房卫生条件较为简陋，没有配备相应的消毒设备和保洁工具，加之通风不良，容易导致食品腐败，病菌滋生，防止不当，则有可能会引起食源性疾病。
4. 不良习惯：农村传统文化对健康和营养的认知程度比城市低，不少农村人习惯于存放食品过夜或多次反复加热，容易导致食品变质，增加食品污染和铝离子释放的可能性。
因此，建议农村使用优质的厚铝锅制作食物，饮食上也要根据自身身体情况和饮食习惯，科学搭配营养，避免过度摄入有害物质。同时，平时要做好卫生保洁，保证食品质量和卫生安全。
