1.外观
真正的腐竹应该呈现出金黄色、油润且有弹性的状态，而不是发黑或发灰、无光泽的。此外，真正的腐竹具有一定的厚度和较为均匀的大小和形状。
2.味道
真正的优质腐竹应该有清香的味道，在口感上有一定的韧性，且不会太过咸口。
3.材料
优质的腐竹应该是用优质的豆类制成的，例如新鲜的大豆、青豆等。而次品的腐竹则可能是用豆粉、面粉、草木灰等填充物混制而成的。
4.质地
真正的腐竹柔软而有弹性，烹调后不易断裂或变形，且口感更加柔滑。而次品的腐竹则可能过于干硬或过于湿润而变得泥状粘稠。
5.价格
由于生产成本高昂，优质的腐竹价格相对较高，这也是鉴别腐竹真假的一个重要指标。如果价格过低，那就需要另行考虑其品质的问题了。
6.品牌
优秀的品牌往往是自身有一定口碑和信誉的，并且生产过程有严格的控制和监管，能够保证产品的品质和规格。而没有名气或声誉较差的厂家则可能存在过度追求利润而忽略了产品区别度和品质的问题。
