如何开新的炒菜锅？以下是几个要点：
1.洗净炒菜锅：在首次使用前，将炒菜锅清洗干净，避免铁锅表面的油脂、砂粒等杂质影响食用安全。
2.沥干水分：洗净炒菜锅后，需要用干布擦干内外表面，确保表面无水。
3.使用中火预热：将炒菜锅放到灶台上中火预热5-10分钟，直至表面发热，可使涂层均匀加热，避免食物或调料黏锅。
4.淋少量防锈油：用纱布轻擦锅体表面，在涂层表面上淋少量食用防锈油(如油葫芦)，可防锅腐蚀。
5.逐渐加热：加入少许食用油放入葱姜蒜炒香，然后倒入蔬菜，边加调味品，边逐渐加热，这样炒出的菜彩色艳丽，味道更好。
总之，开新的炒菜锅应从清洗开始，慢慢预热，注意涂层的护理和食材的炒制，这样才能让炒菜锅更加耐用、健康、美味。
