关闭苹果手机iCloud同步有以下几个步骤：
1. 进入“设置”，选中“iCloud”；
2. 滑动界面下拉，找到“备份”；
3. 点击“备份”，进入备份详情页面；
4. 关闭iCloud备份开关。
另外，如果想要关闭具体某个应用的iCloud同步，可以按照以下步骤操作：
1. 进入“设置”，选中“iCloud”；
2. 找到“储存空间”并进入；
3. 点击“管理存储空间”；
4. 选择需要关闭同步的应用，并关闭同步开关。
注意：关闭iCloud同步可能会导致数据丢失，请谨慎操作。建议先将数据备份至电脑或其他云端服务上。
