木炭与木头的耐烧性差异主要来自以下几个方面：
1. 原材料处理方式不同： 木炭是经过高温焙烧或者氧化处理过的，和木头相比，木炭经过处理后，木质素等有机物质会被分解或挥发掉，因此木炭本身就含有更少的易燃有机成分。
2. 结构不同： 木炭较木头更为致密和坚硬，由于木炭内部通道封闭，火焰与空气的接触面积较少，故不易燃烧。而木头通道较多，且所含植物纤维较松散，火焰更容易在木头内部快速蔓延。
3. 水分含量： 木炭制作过程需排除较多水分，且储存环境条件相对恒定，使得木炭含水率较低，易于点燃，同时也能延长燃烧时间。而木头含水相对较多，需要消耗较多的热量去蒸发水分，从而影响其烧蚀速度。
4. 做用不同： 木炭多用于低氧环境下的火炉、烤肉及防潮处理等领域，而木头则多用于建筑和制造家具。因此，在不同的应用场景中，两者的耐烧性也可能存在差异。
