吉安的动物生肖是兔子。以下是关于吉安兔子的一些介绍：
1. 吉安位于江西省东部，地处赣江上游，气候温和湿润，适宜养殖兔子。
2. 兔子是中国传统的十二生肖之一，具有几千年的历史。在中国文化中，兔子象征着幸福、勤劳和敏捷。
3. 吉安市政府积极推广养兔产业，通过技术培训、设施建设等方式提高养殖水平。目前，吉安市已成为全国重要的兔肉生产基地之一。
4. 兔肉营养丰富，含有丰富的蛋白质和低脂肪，对于保持身体健康很有益处。同时，兔毛也可以加工成为高档的毛衣、围巾等。
5. 兔子的繁殖能力强，生长周期短，投资回报率高。因此，养殖兔子对于发展农村经济和改善农民收入有着积极的意义。
总体来说，吉安作为重要的兔肉生产基地，兔子对于当地经济和文化发展都有着重要的影响。
