考研专业课和公共课通常都用信封，具体原因如下：
1. 保密性：考研试卷和答案都是机密信息，必须采取一定的保密措施，包括使用封闭的信封。
2. 防止作弊：考生在答卷时，需要将自己的姓名、考号等信息填写在答题卡和封面上，然后将答题卡和答卷放入信封中，这样可以防止作弊。
3. 方便管理：考试结束后，考试机构需要对考生答题卡和答卷进行分类和管理，使用信封可以方便管理和查找。
4. 统一标准：考试机构会为每个考点配备统一的考试材料，包括试卷、答题卡和封面，使用信封可以统一标准。
总的来说，考研专业课和公共课都采用信封制度，主要是为了保证考试的安全性和规范性。同时，考生也应该认真填写相关信息，并正确放置答题卡和答卷，以免影响成绩。
