散饭是一道传统的中国美食，源于南北朝时期，现在已经成为了人们日常生活中熟悉的菜肴之一。散饭由米饭、豆腐干、笋干、香菇、肉末等配料制成，有着丰富的营养和美味口感。下面是如何制作散饭的步骤：
1.准备材料，主要器具有平底锅和炒勺；原料包括：米饭、豆腐干、笋干、香菇、肉末、葱花、姜末、酱油、盐、糖、料酒、生抽、醋、水淀粉。
2.将米饭做成稍干的状态，避免出现稠滞或散不开的情况。
3.将豆腐干和笋干泡软切成小颗粒状，香菇泡软切末备用。
4.热锅冷油，爆香葱姜末，加入肉末翻炒至变色。
5.倒入豆腐干、笋干、香菇末继续炒。
6.加入糖、盐、料酒、生抽拌匀，再倒入一些水拌匀，待汁料熬浓。
7.加入醋调味，将预先做好的米饭铺成平底锅中，用炒勺挑散，翻炒几下。
8.加入熬制好的材料，继续翻炒，使汁料和米饭均匀混合，大火翻炒至焦香即可。
以上就是散饭的制作步骤。需要注意的是，豆腐干、笋干、香菇均需提前泡发，大火翻炒可以使味道更佳，但不要炒太久，以免出现糊化现象。做好的散饭颜色金黄，味道麻辣香浓，口感咸香滑爽，美食家们不可错过。
