罐头食品加工中，为了避免毒性细菌的滋生，需要在罐内排除氧气，防止细菌生长和污染产品。以下是常见的罐头排气方法：
1. 喷射法：将高压蒸汽喷入罐内，使氧气排至罐外。
2. 倾斜法：通过倾斜罐体让气体从罐底排出，避免了进入罐内。
3. 定时控制法：通过机器设定特定时间，在加热和密封之前隔断所有通入或排出罐内气体。
4. 真空法：通过抽出罐内空气，形成真空，使发酵或腐败现象得到遏制。
5. 气体置换法：将罐内气体排出，再注入一种不易使微生物生长的气体，如二氧化碳、氮气等。
6. 两步法：在高温高压下，先将罐内空气排除，然后再注入保护性气氛。
7. 小孔法：通过罐盖上的小孔，使罐内空氧快速排放和泄压。
8. 滚烫水法：将罐在水中滚烫一定时间，使空气被热水蒸发排放。
以上这些罐头排气方法都是安全有效的罐头食品加工方法。
