牛油果，也叫鳄梨或油梨，是热带水果，主要产自墨西哥和中南美洲，其生长适宜温度为20-30℃，最低温度不小于0℃。牛油果的芽和枝干对低温比成熟果实更为敏感。以下是关于牛油果能否承受低温的几点分析。
1. 成熟的牛油果可以承受轻度的低温，但不能经受冰冻。牛油果的理想生长温度范围为15-29℃，在这个温度范围内成熟的牛油果能够承受短期的较低温度。当温度下降到0℃以下时，牛油果将会受到严重伤害，并失去其食用价值。
2. 幼树和新生芽更容易被低温伤害。牛油果幼树和新生芽对低温更为敏感，一旦遭受寒潮侵害，容易死亡或丧失生长力。
3. 牛油果在没有雨水供应的情况下，更易被低温侵害。牛油果在自然生长的地区，通常有不少降雨，这样空气温度较低时，仍能维持一定相对湿度，适宜牛油果生长。但在干旱地区，此时气温较低，相对湿度较低，会导致牛油果干旱变形，果实开裂或者腐烂。
4. 牛油果在贮存和运输过程中也要注意冷藏保鲜。如果成熟的牛油果遭受低温，会使果皮、果肉、种子表层受损起皱、变黑和变软等现象，影响美观和口感。同时，在温度恢复正常之前，需要避免挑选和摆放果实。应该逐个处理，避免果实互相挤压摩擦，造成受损。
总之，牛油果不耐寒，不能承受严寒气候，特别是冰冻天气。因此，在低温寒潮来临时，需要采取措施，如覆盖保暖、用固定器固定幼嫩枝条等等，以防止牛油果植株受到冻害。
