海滩上的沙蟹可以吃，但是需要注意以下几点：
1. 了解当地的渔业法规。在一些国家或地区，捕捞或采集沙蟹可能涉及到许可证和限制，需要遵守相关法规。
2. 检查沙蟹是否新鲜。最好选择刚被捕捞上来的活沙蟹，在死亡后不久即可食用，而死亡后时间长了，沙蟹会变质，不仅口感差，还可能带来健康隐患。
3. 处理时需要注意卫生。在处理沙蟹前，最好先清洗它们，去除杂质，再放入开水锅中煮熟。要注意洗净自己的手和厨具，确保食品安全。
4. 避免食用过量。虽然沙蟹肉质鲜美，但其中含有丰富的胆固醇和钠，容易引起血脂异常、高血压等健康问题，所以要适度食用。
5. 注意过敏体质。一些人对海鲜类食品过敏，特别是对贝类和虾蟹类尤为敏感，在食用前要注意自己的体质状况。
总之，海滩上的沙蟹可以食用，但需要注意上述几点。
