1. 提供能量：淀粉是植物中存储能量的主要形式之一，可以被动物（包括人类）消化后释放能量，提供身体所需的能量。
2. 促进肠道蠕动：淀粉可增加肠道内的食物质量，刺激肠道蠕动，有助于减轻便秘和促进排便。
3. 进行发酵：淀粉是细菌和真菌的优质碳源，可以在发酵过程中产生有益物质，例如乳酸和醋酸等，还能制作酸奶、面包等食品。
4. 辅助保持血糖稳定：淀粉在胃肠道中消化缓慢，可使血糖缓慢上升，有益于辅助保持血糖稳定，降低罹患糖尿病、心脏病和肥胖症的风险。
5. 营养多样性：淀粉是植物性食品中的重要成分之一，能够为人体提供所需的维生素、矿物质和纤维素等营养素，也能够帮助增加膳食多样性。
6. 改善口感：淀粉可以改善许多食品的口感和质地，为食品加入适量淀粉粉末可以使食品口感更加酥脆、咀嚼口感好。
7. 应用广泛：淀粉可用于许多食品的制备中，例如各种糕点、面条、饼干等，还可用于工业制品生产中，如胶水、造纸和纺织品等制作。
