沃柑是一种水果，它的性质是很温和的，不会直接导致人体上火或者去火。不过，根据其营养成分和药效来看，以下几点可以回答这个问题：
1. 去火：沃柑富含维生素C和多种矿物质，可以促进新陈代谢、增强免疫力，对于缓解口腔溃疡、眼干等症状有一定作用。此外，沃柑的特殊香味也具有镇静、放松神经的功效，相当于一种天然的芳香疗法。
2. 上火：如果食用量过大或者过度加工、搭配了辣椒、姜、蒜等刺激性的食材，也可能会导致沃柑“上火”。此时应该控制食用量，在烹饪中注意配料的协调，以保证身体的健康。
综上所述，沃柑本身不会直接导致上火或者去火，而是根据个人体质和食用量、搭配等因素来产生不同的效应。因此选择合适的食用方式和量，才能真正把握沃柑的好处。
