1. 油温不够高：虾片炸时油温不够高，导致虾片不能迅速炸开和变脆。应该控制好油温，确保将热油加热到适宜的温度再放入虾片。
2. 虾片过于潮湿：虾片炸时含有过多水分或潮湿，会影响油温和炸制的效果，使虾片炸不开。可事先将虾片放在厨房纸巾上稍微吸干水分。
3. 材料的质量：使用什么样的虾片和什么样的油都会影响炸制的效果。选用新鲜、高质量的虾片和较清洁的油可以有效避免虾片炸不开的问题。
4. 油炸时间过短或过长：虾片炸的时间过短会导致虾片炸不开，而时间过长会使虾片油炸变黑变硬。应该掌握好炸虾片的时间，让虾片炸至金黄色即可。
5. 油锅里的食物太多：虾片和油温都很重要，但是如果同时在油锅中放入过多的食物，很可能导致炸不开。应该适量控制炸制的食物数量，保证每次虾片的炸制数量适中。
6. 油质量过差：用黑乎乎的油去炸虾片是不可取的，因为这样的油温不好控制、有异味、还可能会含有不健康的杂质。建议使用清澈的油去炸虾片，如绿色食品的花生油、玉米油、橄榄油等。
