食品的三要素是指食品的营养成分、卫生质量和口感。具体分为以下几个方面：
1. 营养成分：包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。这些成分是人体维持身体健康所必需的，对于中老年人、孕妇、儿童等特殊人群来说尤其重要。
2. 卫生质量：食品应符合国家规定的相关卫生标准，不含有害物质和微生物，不含致癌物质和其他有害物质。保证食品安全并避免引起食源性疾病的发生，保障消费者的健康。
3. 口感：包括味道、口感等特点。食品应具有好的口感，以吸引消费者的注意，增强消费者的食欲和满足感，并有利于消化吸收。同时，也需要注意口感与营养成分的平衡，不可单纯追求口感而忽视营养成分。
