洗了的韭菜是可以过夜的，但需要注意以下几点：
1.存放方式：将洗干净的韭菜装入保鲜袋或者密封的容器中，并在其顶部覆盖一层湿润的纸巾，防止其失去水分。
2.存放环境：将韭菜放入冰箱低温保存，避免受到高温潮湿的影响。同时需要注意不要与其他蔬菜、水果存放在一起，以免互相透露气味和泄露水分。
3.食用须知：第二天食用韭菜时最好先将其拿出来放置一段时间，等待韭菜变软后再进行烹饪，因为在低温环境下过夜后的韭菜质地会变革，变的更加细嫩美味，但变软之后也容易变质。
综上所述，将洗干净的韭菜以正确的方式进行低温储存，且在第二天食用时注意食用须知，就可以放心地用洗了的韭菜制作美味菜肴了。
