小麦是一种经济作物，在中国的使用历史悠久。以下是小麦在中国普及的几个阶段：
1. 原始社会-商周时期： 原始社会时期，人们就已经开始种植小麦了，但是数量较少。商周时期，小麦逐渐成为了主要农作物之一。
2. 汉朝：在汉代，小麦得到了更广泛的应用，并被用于制作面食、面团等。同时，小麦的品种也得以改良。
3. 唐朝：唐朝时期，小麦得到了大量的种植，虽然面食仍然是小众品种的饮食，但是由于外交等原因，小麦也被传到了各个国家。
4. 宋元时期：在这个时期，小麦成为了全国重要作物之一，同时谷物成为统治阶层的主要供给，进入大规模的商业和出口市场。
结论：小麦在中国的种植历史较为悠久，起源已经追溯至古代，经过长时间的发展，小麦在中现在得到了广泛的应用。
