回答：
1. 啤酒炖鱼需要炖多久？
炖鱼的时间因人而异，一般建议至少要炖45分钟以上，这样才能让鱼肉炖透，入味。
2. 酒精的挥发时间是多长？
酒精的挥发时间主要与温度、食材的含水量以及容器的大小等因素有关。一般来说，在火候较高的情况下，酒精可以在烹调过程中迅速蒸发。例如在高压锅内烹调时，只需炖煮10-15分钟即可基本挥发酒精；而在平底锅内煮制，则需要喜欢较久的时间，待酒精完全挥发为止。
3. 如何让酒精快速挥发？
如果想让酒精快速挥发，可以采取以下几种方法：
(1)加快烹调温度，提高烹调时锅内温度可以促进酒精的蒸发。
(2)利用电饭锅或高科技厨具，通过预设程序，让酒精迅速达到需要的挥发程度。
(3)增加烹调时间或加高烹调强度，促进酒精蒸发。
总之，炖啤酒鱼的时间应该足够长，至少要炖45分钟以上，这样才能使鱼肉更加入味。而酒精的挥发与烹调方法、温度和时长等因素有关，可以根据需要采取不同的方法来快速挥发酒精。
