四大家鱼指的是黄鳝、泥鳅、草鱼和鲫鱼。这四种鱼在中国的水域中十分常见，经济价值也很高。以下是其主要特点：
黄鳝：全国各地均有分布，成活率高，肉质细嫩，营养丰富。具有清热解毒、补肾壮阳、祛风除湿、润肠通便等功效。
泥鳅：生命力顽强，适应性强，食性广，可采取配合投放和自然增殖的方式养殖，市场需求量大。肉味细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。
草鱼：原产于我国长江流域，是我国重要的淡水养殖鱼类之一。其生长速度较快，饵料利用率佳，养殖成本低，因此受到养殖业者的青睐。肉质鲜美，营养价值高，含有高蛋白、低脂肪和多种微量元素。
鲫鱼：被认为是全世界最适合人类食用的鱼之一，为我国主要的淡水鱼。鲫鱼富含多种营养物质，如蛋白质、钙质、磷质、维生素B1、维生素B2等。在中医里也有药膳作用，被认为有健脾开胃、滋阴养颜、助益消化等功效。
