山药是一种非常营养丰富的根茎类蔬菜，常用于烹饪和药用。山药切片时，将其切成菱形片可以使其更容易入味并且更美观。
以下是山药切菱形片的步骤：
1. 准备工具和材料：山药、刀、板。
2. 将山药清洗干净，去皮。
3. 将山药切成长度约为5-6厘米的段。
4. 将每个山药段沿着中心轴线竖直切开，成为两半。
5. 利用切面将山药段斜切成菱形片。
6. 如果要厚度一致，可以将山药片整理平整后再进行切割。
7. 将切好的山药片浸泡在清水中，以去除多余的淀粉和苦味。
8. 沥干水份后，可根据食谱需要使用。
切山药菱形片时需要注意以下事项：
1. 要使用锋利的刀具，避免将山药切断或切伤手指。
2. 山药表面有一层黏液，可以提前将其泡一段时间，再切以避免黏液滞留。
3. 切割时应该保持一致的厚度，以便烹调时间和口感一致。
4. 如果山药片太薄，其烹调后会变得非常糊状，不易入味。
5. 为了美观，菱形的四个角要尽可能切成直角。
